• La începutul lunii octombrie, pe strada Mihai Eminescu nr. 26 din Făgăraș, lângă Profi de la piață, s-a deschis Băcănia Bucatele Socăciței – un loc unde tradiția și gustul autentic românesc se întâlnesc sub același acoperiș.

Clienții care îi trec pragul găsesc rafturi pline cu produse naturale, fără aditivi sau conservanți, realizate fie în propria bucătărie a Socăciței, fie de mici producători din toată țara.

O poveste cu rădăcini românești

În spatele băcăniei se află o familie cu povești adunate din toate colțurile țării. Adrian Neag, fondatorul, s-a născut în Hunedoara, dintr-un tată momârlan (locuitor din Valea Jiului) din Lupeni și o mamă moldoveancă din Dorohoi. Soția sa, Adina, este făgărășeancă, cu rădăcini în Maramureș și Arad.

„Nu știu alții cum sunt, dar eu când mă gândesc la bucătăria cea frumoasă și plăcut mirositoare, mă cuprinde un dor de bunica mea. Din Dorohoiul Moldovei îmi vin în minte plăcințelele poale-n brâu, sarmalele în foi de viță și cozonacul cu nucă multă. Din Șeitinul Banatului – pâinea caldă, găluștele tăuțești, compotul de gutui. Am vrut să aduc toate aceste amintiri în băcănia noastră”, spune Adrian Neag.

De ce „Bucatele Socăciței”

Numele băcăniei are la rândul lui o poveste cu iz ardelenesc.

„Cuvântul socăciță vine din ungurescul szakács și înseamnă bucătăreasă – femeia care pregătește bucatele pentru nuntă sau ospăț. Este un cuvânt vechi, frumos, pe care îl mai întâlnești doar la sat, în Transilvania. Ne-am dorit să readucem acest termen în prezent, așa cum readucem și gusturile de altădată”.

Jumătate din produse sunt făcute chiar în casă

Rafturile băcăniei spun povestea unei munci făcute cu răbdare și pasiune. Aproximativ jumătate dintre produse sunt realizate chiar de familia Neag, după rețete vechi, fără aditivi și conservanți.

„Pe rafturi se găsesc salată de icre de crap și păstrăv, pate de casă din pui, chec cu lămâie, Banana Bread fără zahăr adăugat, fursecuri, cornulețe, ciocolată de casă cu zmeură sau cu nucă. Urmează să producem și mezeluri de casă – cârnați, salamuri, slănină afumată, gușă fiartă în moare de varză. Și cred că nu ne vom opri aici”, mai spune Adi.

Cealaltă jumătate – România autentică pe raft

Cealaltă parte a ofertei vine de la mici producători tradiționali din întreaga țară – oameni care muncesc curat și respectă tradiția. ,,Avem colaboratori din Oradea, Buzău, Sibiu, Mureș, Maramureș și Alba. Fiecare produs este românesc, făcut cu grijă. Am vrut ca băcănia noastră să fie un loc unde se adună toată România, prin gusturi autentice”.

Ingrediente românești, rețete curate

Tot ceea ce intră în băcănie are la bază materii prime din România. De la icrele de păstrăv de Sebeș și carnea de mangaliță din Racovița, până la dulceața și murăturile făcute de fermieri locali – totul este selectat cu grijă. „Folosim doar ingrediente din România. Ne dorim ca oamenii să știe exact ce pun pe masă”.

O afacere de familie – cu suflet și implicare

Băcănia Bucatele Socăciței este un proiect de familie în adevăratul sens al cuvântului. Ideea a prins contur în 2019, odată cu înființarea firmei și deschiderea studioului culinar „Chef to Go by Bucatele Socăciței”.

„Este o afacere de familie în care suntem cu toții implicați: eu și Adina de aici, din Făgăraș, Mara – fiica noastră, din București, și Cosmin – fiul nostru, din Hawaii. Fiecare are rolul lui, iar energia noastră comună ne împinge mereu înainte”.

Cuvântul Adinei contează

Adina Neag, soția lui Adrian, este tehnician nutriționist. Cunoștințele ei stau la baza selecției de produse și furnizori.

„Adina a ales furnizorii cu multă atenție. Dacă un producător folosea conservanți, nu colaboram. Ea se ocupă de partea de consiliere și îi ajută pe clienți să înțeleagă etichetele produselor. În curând, vom organiza workshopuri de gătit sănătos și planuri alimentare personalizate”.

O familie unită, cu proiecte și visuri comune

Familia Neag îmbină tradiția cu modernul și duce mai departe pasiunea pentru gastronomie. Adina are o carieră bogată în domeniul vânzărilor, iar Adrian a trecut prin industrie, agricultură și televiziune înainte de a-și îndrepta atenția către gastronomie. „Suntem o familie care învață permanent. Fiecare dintre noi aduce ceva diferit. Mara e creativă, Cosmin e pasionat de fotografie, Adina are un simț extraordinar pentru gusturi. Eu sunt mai perfecționist, dar împreună facem o echipă adevărată”.

Produse speciale și un sfat pentru făgărășeni

Printre produsele unice din băcănie se numără preparatele din carne de porc de Mangalița – o raritate în magazinele locale. „Toate produsele noastre sunt speciale. Gustul e unic și, odată ce ai cumpărat o dată, te întorci. Le spun făgărășenilor doar atât: ieftin nu înseamnă bun. Citiți etichetele, alegeți produse curate. Gratis nu există, ieftin nu rezistă”.

Toamna are gust în Băcănia Bucatele Socăciței

Octombrie a adus dovleci, frunze care foșnesc și miros de copt în aer. În băcănia familiei Neag, toamna se simte în fiecare borcan de zacuscă de ciuperci sau de fasole, în fiecare prăjitură și în fiecare zâmbet oferit cu drag. „Îi așteptăm pe toți făgărășenii să descopere gustul care le aduce aminte de acasă”.

Program și locație

• Strada Mihai Eminescu nr. 26, lângă Profi de la piață

Program:

• Luni – Vineri: 10:00 – 17:30
• Sâmbătă: 09:00 – 13:00

(Alina ROMAN)